Receta Nº4: Rollitos Primavera

El día de hoy no se trata de una comida desconocida prácticamente para ninguno de los lectores del blog.
Personalmente les guardo especial cariño a los rollitos primavera porque fueron mi primer contacto con la comida asiática. Me parecen deliciosos, simples de hacer, fáciles de comer y ampliamente aceptados. Y si tienes imaginación también puedes ser muy creativo.
Os dejo la receta general y el consejo de servirlos apenas terminados de freír porque crocante y caliente son experiencias que merecen la pena ser vividas juntas!.

Imagen extraída de uno de mis libros Thai

Ingredientes para 4 comensales (click en las palabras marcadas para ver imagen)

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 cebolletas cortadas en trozos de unos 5 o 6 cm 
• 1 guindilla verde picada y sin pepitas
• 1 zanahoria en juliana (yo he usado a veces mini-zanahorias y me encantan)
• 1 calabacin en juliana
• 1 pimiento rojo sin pepitas y cortado en rodajas finas
• 100 grs de brotes de judía mung o brotes de soja
• 100 grs de brote de bambú en lata, bien escurridos y lavados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1-2 cucharadas de salsa de guindilla
• 8 hojas de pasta para los rollitos
• Aceite para freír

Preparación en 3 pasos!!

1. Saltear en el wok la cebolleta junto con la guindilla 30 segundos. Agregar la zanahoria, el calabacin y el pimiento y saltearlo todo 1 minuto. Retirar del fuego el wok y agregarlos brotes de soja y bambú y las cucharadas de salsa de soja.
2. Extienda la hoja de pasta y ponga un poco de relleno en diagonal y en el centro de la hoja. Envuelvalo.
3. Caliente aceite en el wok o sartén y fría los rollitos de primavera en tandas de 3 o 4 hasta que estén dorados. Sírvalos enseguida.