Receta Nº 14: Sopa de picante de buey y fideos

Tampoco os dejéis engañar por la palabra "picante" del título de esta receta. Si bien la pasta de curry verde es "algo picante", para nada predomina en los sabores de esta comida. Anoche mientras veía mis archivos encontré esta receta, y hace ya 2 inviernos que no la preparo. Ya aparece en la lista de objetivos para la semana que viene.

Escucha e inspírate cocinando

Los clásicos - Música y emoción - 09/12/13                                       

• Los clásicos - Música y emoción - 09/12/13

Ingredientes para 4 personas

• 1 litro de caldo de ternera.
• 150 ml de aceite vegetal o de cacahuate.
• 100 g de fideos de arroz.
• 2 chalotes cortados en rodajas finas.
• 2 dientes de ajo aplastados o chafados o como queráis.
• 1 trozo pequeño de jengibre cortado en láminas finas.
• 1 filete de buey de unos 250 g cortado en tiras.
• 2 cucharadas de pasta de curry verde.
• 2 cucharadas de salsa de soja tailandesa
• 1 cucharada de salsa de pescado.
• Cilantro picado.

Preparación en 3 pasos.

1. Pon el caldo en una cacerola grande y llévalo a ebullición. Por otro lado y en un wok, calienta el aceite. Echa a freír 1/3 (sí, un tercio) durante 10 segundos. Verás que se hinchan, ese es el punto. Retíralos con cuidado de no romperlos con una pinza y déjalos escurrir. Retira el aceite del wok, dejando un poco. 
2. Saltea el chalote, el ajo y el jengibre por un minuto. Echa la carne y la pasta de curry y saltéalo 3-4 minutos hasta que la carne esté tierna. 
3. Pon en la cacerola el salteado de carne, los fideos sin freír, la salsa de soja y la salsa de pescado y déjalo todo a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que los fideos se hayan hinchado. Sírve la sopa caliente , y adornada con cilantro picado y los fideos crujientes reservados. 

Enjoy!