Receta Nº 15: Sopa de tallarines de arroz con tofu

Mi primer contacto con el tofu fue con esta receta. Lo que a primera vista parecía un trozo de queso, luego estalló en mi boca con un sabor y una textura muy diferente. Luego me enteré su origen y me dí cuenta el por qué los vegetarianos lo usan como una opción nutricional, se trata de una muy importante fuente de proteínas. En este plato y combinado con verduras y pasta de arroz completa un equilibrado alimento.

Escucha a Rossini para cocinar

                                

Ingredientes para 4 personas

• 200 g de tofu escurrido y consistente.
• Aceite de cacahuate o vegetal para freír.
• 1 litro de caldo vegetal.
• 4-5 cebolletas partidas por la mitad.
• 1 pimiento amarillo sin pepitas y cortado en rodajas.
• 2 ramas de apio en rodajas. 
• 1 cebolla pequeña cortada en rodajas.
• 4 hojas de lima kafir
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharada de pasta de curry verde.
• 200 g de tallarines de arroz, remojados y escurridos.
• Cilantro picado para adornar. 

Preparación en 2 pasos

1. Corta el tofu en dados de tamaño similar. Debe ser un cuchillo bien afilado así no se desarme. Calienta el aceite en un wok y fríe el tofu en tandas hasta que estén dorados, retíralos y déjalos escurrir en papel de cocina. 
2. Vierte el caldo en una cacerola y llévalo a ebullición. Echa la cebolleta, el pimiento, el apio, la cebolla, las hojas de lima, la pasta de curry, la salsa de soja  y déjalos hervir durante 4-5 minutos. Añade los tallarines y el tofu, sigue cociendo durante 2-3 minutos más. Sirve caliente con cilantro esparcido. 

ENJOY!