Receta Nº 9: Satay de buey y salsa de cacahuate

Desde luego que la carne de buey puede encarecer esta receta, sobre todo si se trata del mundialmente famoso Buey de Kobe. No sé desde dónde están leyendo este blog, de manera que tampoco sé la accesibilidad a este tipo de carne; pero debo decir que de las 4 veces que la he preparado 3 han sido con carne de vaca común y silvestre y el resultado ha sido óptimo.

Ingredientes para 4 personas

• 500g de filete de buey
• 2 dietes de ajo
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de zumo de lima
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo
• 1 poco de cilantro picado
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 1/2 gundilla molida

Salsa de cacahuate

• 300 ml de leche de coco
• 8 cucharadas de crema de cacahuate crujiente
• 1/2 cebolla pequeña rallada
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de guindilla molida
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 pimiento rojo y un pepino troceados en cubos para servir

Preparación en 3 pasos

1. Cortar la carne en dados y colocarlos en un cuenco grande. Agregar ajos, el jengibre, el azúcar, la salsa de soja, el zumo d elima, el aceite de sésamo, el cilantro, la cúrcuma y la guindilla. Mezclar para lograr que la carne se impregne de sabores. Tapara y dejar reposar en nevera unas 2 horas o toda la noche.
2. Para la salsa, ponga todos los ingredientes en un recipiente y colocar a fuego medio removiendo constantemente hasta que empiece a hervir. retirar del fuego y conservar caliente.
3. Ensarte los dados de carne en brochetas de madera o de bambú previamente mojadas. Áselas en un grill unos 5 minutos o hasta que estén doradas. Sírvalas con la salsa de cacahuate en un cuenco aparte (o bien usando una hoja de endivia como recipiente) además de los trocitos de pimiento y pepino.