Receta Nº 12: Laksa de langostino

La primera aclaración que tengo que hacer es que este plato, además de delicioso, esta provisto de una cantidad respetable de calorías; como varias de las recetas de la comida tailandesa que combinan leche de coco y pasta o arroz. Si lo vas a preparar, deja las culpas de lado y disfruta de este maravilloso manjar. El secreto de una vida sana, además de practicar deporte y tener buenas relaciones humanas es, comer de todo pero sin excesos.

Escucha mientras cocinas

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Ingredientes para 4 personas

• 400 ml de leche de coco.
• 300 ml de caldo vegetal.
• 50 g de fideos de arroz.
• 1 pimiento rojo sin pepitas y cortado en tiras.
• 225 g de brotes de bambú en lata (escurridos y enjuagados).
• 1 trozo de jengibre cortado en láminas finas.
• 3 cebolletas picadas.
• 1 cucharada de pasta de curry rojo.
• 2 cucharadas de salsa de pescado.
• 1 cucharadita de azúcar moreno.
• 6 ramitas de albahaca tailandesa (o albahaca de toda la vida)
• 12 langostinos cocidos sin pelar. 

Preparación en 2 pasos

1. Mezcla la leche de coco y el caldo en una cacerola y ponlos en el fuego hasta que hiervan. Añade el resto de los ingredientes excepto los langostinos. Déjalos cocer hasta que los fideos estén tiernos. 4-5 minutos.
2. Agrega los los langostinos y caliéntalos a fuego lento 1-2 minutos. Sirve la sopa caliente con 2-3 langostinos por ración.

Enjoy.