Receta Nº 11: Sopa de verduras y tallarines

Quizás sea por mis orígenes italianos, pero cada vez que resuena en mi cabeza la palabra "tallarines" se me ocurren centenares de posibilidades, platos, salsas y  acompañamientos. Si bien la historia dice que las pastas tienen su origen en china, fueron los italianos quienes se hicieron famosos en el arte de cocinarlas (aunque la enorme variedad de pastas chinas no se quedan atrás). Si a toda esta mixtura le agregamos sabores de la cocina tailandesa, podemos obtener el aplauso de nuestros invitados.

Para escuchar mientras cocinas

                                    

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate.
• 1 cebolla cortada en rodajas.
• 2 dientes de ajo picados fino.
• 1 zanahoria cortada en juliana.
• 1 calabacín cortado en juliana.
• 100 g de brócoli en ramitos.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 400 ml de leche de coco.
• 3-4 cucharadas de salsa de soja tailandesa.
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo.
• 50 grs de tallarines de arroz.
• 100 g de brotes de judías mung o de soja.
• 4 cucharadas de cilantro picado. 

Preparación en 2 pasos

1. Caliente el aceite en un Wok y saltee la cebolla y el ajo unos 3 minutos. Añada la zanahoria, el calabacín y el brócoli y saltéelo todo junto por unos 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
2. Vierta el caldo y la leche de coco y espera hasta que hiervan. Agrega la salsa de soja, la pasta de curry y los tallarines. Déjalos hervir a fuego lento 2-3 minutos. Incorpora los brotes de judías o de soja y el cilantro, remueve y sirve la sopa bien caliente.