Receta Nº 13. Sopa de maíz y cangrejo

Lo que diré , parecerá extraño por el sitio en donde sucedió, pero , si bien se piensa, desde que la globalización a comenzado a dar pasos agigantados en los últimos 30 años no resulta tan raro decir que mi primer contacto con ésta receta tailandesa ha sido en Madrid, a escasos metros del Museo del Prado y en una fría noche de diciembre.
Pero bueno, era un restaurante tailandés y el camarero no parecía haber nacido en el barrio de La Latina de Madrid. Por no hablar de su acento, ya que hizo un verdadero y titánico esfuerzo para explicarme los entrantes.

Para escuchar mientras cocinas

Fila cero - Temporada de conciertos de Euroradio - 16/12/13                                 

• Fila cero - Temporada de conciertos de Euroradio - 16/12/13

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate.
• 4 dientes de ajo picados.
• 2 tallos de limoncillo picados finos.
• 5 chalotes picados 
• 1 trozo pequeño de jengibre picado fino.
• 1 litro de caldo de pollo.
• 400 ml de leche de coco.
• 250 g de maíz dulce (puede ser de lata o congelado)
• 350 g de cangrejo de lata, bien escurrido y desmenuzado.
• 2 cucharadas de salsa de pescado.
• Zumo de 1 lima.
• 1 cucharadita de azúcar moreno.
• Un puñado de cilantro picado.

Preparación en 2 simples pasos

1. Fríe en una sartén el ajo, el chalote, el limoncillo y el jengibre a fuego lento y durante 2-3 minutos. Vierte el caldo y la leche de coco y llévalo a ebullición. Agrega el maíz dulce y pon el fuego lento durante 3-4 minutos.
2. Agrega el cangrejo, la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar. Déjalo a fuego lento 1 minuto. Sírve la sopa caliente adornada con un poco de cilantro picado.