Receta Nº 17: Sopa agria y picante

A pesar de que el título de esta receta no invite mucho que digamos, se trata de una experiencia recomendable e inolvidable. El intenso impacto de los sabores en el paladar y la casi inmediata necesidad de un trago frío (recomiendo cerveza rubia) llevan a esta receta al top10 de comidas thai que debes probar antes de morir.
Veréis que entre los ingredientes aparecen las "castañas de agua", que me han resultado muy difíciles de conseguir. Pero como ya las he probado antes, os recomiendo las castañas de toda la vida, el sabor es prácticamente igual y las puedes conseguir en cualquier supermercado o verdulería de barrio.

Ingredientes para 4 personas

• 6 setas shitakes secas
• 120 g de fideos de arroz.
• 4 guindillas verdes frescas, sin pepitas y picadas finas.
• 6 cucharadas de vinagre de vino de arroz, o vinagre de vino blanco
• 800 ml de caldo vegetal.
• 2 tallos de limoncillo.
• 120 g de castañas cocidas, escurridas y enjuagadas. Partidas por la mitad.
• 6 cucharadas de salsa de soja tailandesa.
• Zumo de 1 lima.
• 1 cucharada de azúcar moreno.
• 3 cebolletas en rodajas para adornar.

Preparación en 3 pasos

1. Pon las setas en un cuenco y cúbrelas con agua caliente 1 hora en remojo. Pon los fideos en otro cuenco también en remojo en agua caliente pero por 10 minutos. Mezcla la guindilla, el vinagre en otro cuenco y resérvalo.
2. Escurre las setas y los fideos. Lleva el caldo a ebullición en una cacerola grande. Pon la setas y los fideos en el caldo hirviendo, junto con el limoncillo, las castañas, la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar. Espera a que vuelva a hervir. 
3. Incorpora la mezcla de guindilla y vinagre y déjalo hervir 1-2 minutos más. Retira el limoncillo. Sirve la sopa caliente, adornada con cebolleta. 

ENJOY!