Receta Nº 5: Brochetas de limoncillo con pechuga de pollo

Esta receta es una explosión de sabor en la boca. Incorpora 2 de mis ingredientes favoritos como lo son el llimoncillo y el pollo. Se podría decir que esta comida tiene una complejidad algo mayor que las anteriores pero aún así mantiene el estilo tailandés de simplicidad.

Ingredientes (para 4 comensales)

• 4 tallos cortos de limoncillo (unos 20 cm)
• 400 gr de pechuga de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 2 pechugas pequeñas)
• 1 clara de huevo
• 1 zanahoria rallada
• 1 guindilla roja fresca sin pepitas
• 2 cucharadas de cebollino picado
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de aceite de maíz
• Cilantro y rodajas de lima para adornar. 

Preparación en 5 pasos

1. Prepare los tallos de limoncillo del largo de una brocheta para que queden 8 trozos de unos 10 cm.
2. Cortar las pechugas en trozos y póngalos en una trituradora junto con la clara de huevo. Triturar hasta obtener una pasta fina. Añadir la zanahoria, la guindilla, el cebollino, el cilantro y la sal y pimienta. triturar unos segundos hasta homogenizar.
3. Dejar enfriar la pasta. Después usando las manos, vaya dándoles forma alrededor de las brochetas de limoncillo.
4. Unte las brochetas con aceite y áselos en un grill durante unos 5-7 minutos dándoles la vuelta periódicamente y hasta que estén dorados y bien hechos.
5. Servir adornados con una ramitas de cilantro y unas rodajitas de lima. 
6. Si prefiere servirlo acompañado puede usar unas verduras cortadas en juliana y salteadas. 

Ahora simplemente queda relajarse y disfrutar. Para mi gusto personal, queda muy bien con una copa de vino tinto cepa cabernet-sauvignon.