Receta N°31: Curry rojo de cordero

Y el curry vuelve a aparecer en una receta tailandesa, pero en esta ocasión se integra con la carne de cordero para conformar un plato que, acompañado con el arroz jazmín tailandés, es extraordinario a la vista y mucho más al gusto. Para las personas que cuidan su línea, esta receta lleva leche de coco, que es muy tan sabrosa como calórica, así que una vez cada tanto no está mal. Desde luego que los platos saben mejor según el contexto y la compañía. Nunca dejéis de lado esto último.

Ingredientes para 4 personas

• 500g de carne magra de cordero (paletilla deshuesada)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo majados
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 150ml de leche de coco
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pimiento rojo grande y cortado en tiras
• 150 ml de carne de carne
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 250g de castañas de agua escurridas
• 2 cucharadas de cilantro
• 2 cucharadas de albahaca. Estos 2 últimos ingredientes, picados.
• Sal y pimienta agusto.
• Hojas de albahaca para adornar 
• Arroz jazmín tailandés para acompañar.

Preparación en 5 pasos

1. Calienta el aceite en un wok, a fuego vivo y saltea la cebolla y el ajo por unos 2-3 minutos. Echa la carne y saltéala hasta que esté dorada.
2. Incorpora la pasta de curry y saltéala unos segundos. Agrega la leche de coco y el azúcar y llévalo todo a ebullición.  A fuego lento y removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
3. Añade el pimiento, el caldo, la salsa de pescado y el zumo de lima. Tapa el wok y cuécelo 15 minutos más, o hasta que la carne esté tierna.
4. Mientras esperas esto, escribe una lista de ámbitos, habilidades, o resultados en los que hayas podido destacar en el pasado. Analiza si no estás dando por hecho que tienes capacidades pero no estás haciendo nada por mejorar, con lo cual, corres el peligro de caer en la autocomplacencia, que al final conduce al fracaso.
5. Ahora echa las castañas al agua, junto con la albahaca y salpimenta a gusto. Sirve el curry bien caliente acompañado de arroz tailandés y adornado con hojas de albahaca.

ENJOY!