Receta Nº 20: Ensalada de cangrejo y cilantro

El cangrejo, mi crustáceo favorito desde el punto de vista culinario, por supuesto. Su carne me parece sencillamente un manjar. Su versatilidad para incorporarse a diferentes platos fríos o calientes es asombrosa, y el maritaje que logra con los sabores tailandeses le otorga el calificativo "receta indispensable".  Como casi cualquier crustáceo o marisco, queda muy bien con vino blanco, y en este caso recomiendo el popular chardonnay, que va muy bien con el toque cítrico de la lima.

Ingredientes para 4 personas.

• 350g de carne de cangrejo. (se puede usar la de conserva).
• 4 cebolletas picadas finas.
• 1 poco de cilantro picado.
• 1 lechuga rizada, cortada en tiras.
• 1 trozo de pepino picado.

Para el aliño

• 1 diente de ajo chafado.
• 1 trozo de jengibre pelado y rallado.
• 2 hojas de lima troceadas.
• zumo de 1 lima.
• 1 cucharadita de salsa de pescado.

Preparación en 4 pasos muy sencillos

1. Pon el cangrejo en un cuenco y mézclalo con la cebolleta y el cilantro.
2. Mezcla en un bol los ingredientes para aliñar.
3. Coloca las lechugas en una fuente y esparce por encima los trozos de pepino.
4. Coloca la mezcla de cangrejo sobre las hortalizas y aliña. Sirve enseguida.

ENJOY!