Receta Nº 26: Curry picante de buey con coco

Una receta típicamente tailandesa y extraordinariamente sabrosa. Si no te gustan las comidas picantes puedes obviar la guindilla roja, pero es muy recomendable saborearla al completo aunque sea en una porción pequeña. No te vas a arrepentir.

Ingredientes para 4 personas

• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 2 dientes de ajo machacados
• 500 g de carne de buey
• 2 hojas de lima kafir cortadas en tiras finas
• 3 cucharadas de zumo de lima
• 2 cucharadas de salsa de pescado 
• 1 guindilla roja grande despepitada y cortada en rodajas
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• Sal y pimienta a gusto
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Virutas de coco para adornar
• Arroz blanco para acompañar

Preparación en 4 pasos

1. Coloca la leche de coco en una cazuela y hazla hervir. Baja el fuego y déjala 10 minutos más, hasta que quede espesa. Añade ahora la pasta de curry rojo y el ajo y cuécelo todo por 5 minutos más.
2. Corta la carne en dados de unos 2 cm aproximadamente, échala en la cazuela y lleva todo a ebullición mientras vas removiendo. Ahora baja el fuego y agrega las hojas de lima, el zumo, la salsa de pescado, la guindilla, la cúrcuma y la sal.
3. Tapa la cazuela y sigue cociendo el estofado por unos 20 minutos hasta que veas que la carne esté tierna. Si la salsa se espesa mucho agrega algo de agua.
4. Agrega la albahaca, el cilantro y sazona con la sal y la pimienta. Esparce las virutas de coco por encima y sírvelo con arroz blanco.

ENJOY!