Receta Nº 28: Solomillo de buey con fideos frescos

Debido a que reparto mi actividad entre la medicina, el deporte y mi gusto por las comidas del mundo, llevo los hidratos de carbono provenientes de las pastas como una de mis principales fuentes de energía. La comida asiática en general incorpora las pastas de manera recurrente en sus recetas y la combinación con la carne de buey y los sabores de las especias tailandesas es fantástica.
Desde luego, he probado el 100% de las recetas de mis blogs, pero como médico tengo la obligación profesional de deciros que evitéis los excesos en cualquier cosa que hagáis.  Yo como estos manjares de tanto en tanto, sobre todo porque me cautiva el ritual de cocinar y agasajar a alguien con un buen plato de comida. Haced deporte a diario y disfrutad de los placeres en su justa medida.

Ingredientes para 4 personas

• 6 setas chinas secas
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuate 
• 2 bistecs de solomillo de buey o de ternera cortados en tiras
• 1 cebolla cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pimiento verde despepitado y picado
• 4 ramas de apio en rodajas (yo ya no pongo el apio por gusto personal)
• 3 cucharadas de salsa de curry verde
• 300 ml de caldo de ternera o de buey
• 4 cucharadas de salsa de habichuelas negras
• 250 g de fideos frescos
• 4 cucharadas de perejil picado.

Preparación en 3 pasos

1. Pon las setas en un cuenco y cúbrelas con agua hirviendo por unos 30 minutos. Luego trocéalas si son muy grandes.
2. Calienta el aceite en un wok y saltea la carne hasta que se dore. Agrega las setas, la cebolla, el pimiento y el apio y saltéalo todo por unos 3-4 minutos.
3. En agua hirviendo, cocina los fideos por unos 4-5 minutos y una vez escurridos échalos al wok para que terminen su cocción junto con los otros ingredientes. Esparce el perejil picado por encima y sirve caliente.

ENJOY!