Receta Nº 21:Ensalada de atún fresco con jengibre y menta

Nada mal una ensalada para cenar y terminar el día de manera ligera y saludable. Si bien el atún que viene en lata mantiene sus atributos nutricionales, el atún fresco en filetes es considerablemente mas sabroso a la hora de combinarlo en cualquier plato y con casi cualquier verdura. En esta receta la presencia de la guindilla roja puede ser opcional, aunque es recomendable usarla para lograr una explosión de sabores en el paladar. La elección de la bebida va en gustos, pero un vino blanco chardonnay es una opción valorable.

Ingredientes para 4 personas

• 75 g de col cortada en tiras finas.
• 3 cucharadas de vino de arroz o jerez seco.
• 2 cucharadas de salsa de pescado.
• 1 cucharada de jengibre rallado muy fino.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 guindilla roja tailandesa picada fina y despepitada.
• 1 cucharadita de azúcar moreno.
• 2 cucharadas de zumo de lima.
• 4 filetes de atún. (aproximadamente 400 g.).
• Aceite de maíz.
• 200 g de tomates cherry partidos por la mitad.
• Menta fresca para adornar.

Preparación en 4 pasos

1. Coloca la col en una fuente. En un recipiente mezcla muy bien el vino de arroz, la salsa de pescado, el jengibre, el ajo, la guindilla, el azúcar y 1 de las 2 cucharadas de zumo de lima.
2. Corta los filetes de atún en tiras y rocíalos con la restante cucharada de zumo de lima.
3. En una sartén caliente y con un poco de aceite, dora las tiras de atún hasta que adquieran un aspecto de tu gusto. Resérvalas. 
4. Saltea los tomates en la sartén a fuego vivo. Reparte el atún entre los tomates y luego mezcla con la col. Vierte el aliño encima. sirve aún caliente y adornado con hojas de menta. 

ENJOY!