Receta Nº 19: Ensalada de langostinos y papaya

Literalmente fue al probar ésta ensalada cuando me despertó la curiosidad por la cocina tailandesa. No tenéis más que imaginaros los sabores y colores de éste plato, que a pesar de ser una ensalada e inspirar una cena de verano, es absolutamente para todas las temporadas. Se complementa muy bien con un vino chenin blanc a unos 8ºC. ...y música relajante, claro está.

Ingredientes para 4 personas

• 1 papaya pelada
• 350 g de langostinos grandes, cocidos y pelados.
• Hojas verdes variadas.

Para aliñar

• 4 cebolletas picadas finas.
• 2 guindillas rojas frescas, sin pepitas y picadas finas.
• 1 cucharadita de salsa de pescado.
• 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuate.
• Zumo de 1 lima
• 1 cucharadita de azúcar de palma.

Preparación en 3 pasos

1. Despepita la papaya y córtala en láminas finas. Mézclalas con suavidad con los langostinos.
2. Mezcla en un bol la cebolleta, la guindilla, la salsa de pescado, el aceite, el zumo de lima y el azúcar. 
3. Coloca las hojas verdes en un cuenco y pon por encima la mezcla de papaya y langostinos. Aliña y sirve enseguida.