Receta N°25: Curry de mussaman

Hoy hace algo más de una semana que he probado esta receta de curry mussaman con amigos y familiares. En aquel momento nos dimos cuenta que no teniamos carne de buey, en un horario inoportuno y en un lugar retirado de cualquier carniceria o centro comercial; decidimos entonces seguir adelante con el 99% por ciento de los ingredientes y cambiamos el buey por el pollo y el resultado fue delicioso. Mas tarde, esa semana, la repetimos con carne de buey y también fue una buena experiencia gastronómica, pero con la sensación de que el simple cambio del tipo de carne había modificado el resto de los sabores haciéndolas parecer  recetas diferentes.
En este caso la receta del post de hoy es con buey.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuate
• 450 g de tapa de buey cortada en dados
• 2 cucharadas de pasta de curry mussaman
• 2 cebollas grandes cortadas en cuartos
• 2 patatas grandes cortadas en trozos grandes
• 400 ml de leche de coco
• 150 ml de agua
• 2 vainas de cardamomo 
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 75 g de cacahuates tostados sin sal
• 1 guindilla roja cortada en rodajas
• Arroz blanco para acompañar

Preparación en 4 pasos

1. Tras calentar el aceite en un wok, fríe la carne hasta que esté dorada. Retírala y resérvala.
2. Pon la pasta de curry en el wok y saltéala durante 1-2 minutos. Echa la cebolla y la patata y saltéalas por 5 minutos hasta quje estén bien doradas. Retíralas y resérvalas.
3. Vierte la leche de coco y el agua en el wok y llévalo a ebullición. Luego baja el fuego y déjalo hervir suavemente por unos 10 minutos.
4. Vuelve a poner la carne y las verduras en el wok. Agrega el cardamomo, la pasta de tamarindo, y el azúcar y cuécelo a fuego lento por unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. Luego incorpora los cacahuates y la guindilla y sirve acompañado de arroz blanco, basmati o thai.

ENJOY!