Receta Nº1. Rollitos de tortilla

Rollitos de tortilla (Foto extraída de uno de mis libros) 

Ingredientes para 4 personas

• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de salsa de soja
• 6 cebolletas picadas finas
• 1 guindilla roja sin pepitas y picada fina
• 1 cucharada de aceite vegetal o de cacahuate
• 1 manojo de cilantro picado (yo probé con perejil alguna vez y también vale)

Preparación en 3 sencillos pasos!!

1. Batir en un bol o tupper los huevos con el agua y la salsa de soja, y resérvelos. Mezcle la cebolleta y la guindilla.
2. Caliente la mitad del aceite en una sartén y vierta la mitad de la mezcla de huevo. Mueva la sartén hasta que la base quede cubierta de manera uniforme y fría la tortilla hasta que se cuaje. Retírela de la sartén y resérvela. Caliente el resto del aceite y repita la operación con el resto del huevo.
3. Extienda la mezcla de cebolleta y guindilla y la pasta de curry en una capa fina sobre cada tortilla por encima y esparza cilantro por encima. Enrolle las tortillas apretándolas bien y pártalas por la mitad. Corte de nuevo cada mitad en 2 al bies. Sirva los rollitos enseguida, todavía calientes.

Ahora a disfrutar solo o en compañía, pero sí relajado.